| “Handary牌”蛋清溶菌酶仅能作用于微生物的细胞壁，而不影响其它物质，特别对下列细菌有明显地抑制效果，如丁酸棱状芽胞杆菌、孢子棱状芽胞杆菌、干酪丁酸棱状胞杆菌和单核细胞增多李氏菌等。该产品在pH 1.2-11.3和温度不高于70℃范围内，变化剧烈，但对酸碱度的变化不敏感，稳定性好。
“Handary牌”乳制品专用溶菌酶能够有效地抑制乳制品中的丁酸发酵菌，特别在中、长期熟化奶酪中，可以防止奶酪的后期起泡，而不影响在老化过程中的奶酪基液和原有风味； 在牛乳中，能够有效地增强双歧杆菌因子，使牛奶更加接近人奶的酶含量。
“Handary牌”酿酒专用溶菌酶在低度酒中可以有效地抑制乳酸菌的生长，同时受酒类澄清剂的影响很小，是低度酒类较好的防腐和澄清剂。
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